Guar gum là gì? Guar gum hay có cách gọi khác là guaran (polysacarit galactomannan) được triết xuất từ hạt guar. Guar Gum là hóa học phụ gia trong thực phẩm, đồ dùng ăn, mỹ phẩm và công nghiệp với đặc tính bất biến kết cấu, làm cho dày, tạo độ nhớt,…Bạn vẫn xem: Locust bean gum là gì

3. Đặc trưng vật dụng lý, chất hóa học của Guar gum4. Tiến trình sản xuất guar gum vào công nghiệp5. Ứng dụng của bột guar gum sinh sống đời sống

1. Gum là gì?

Gum là các hợp băng keo ưa nước có bản chất là các polysaccharidie được khiến cho từ những monomer là các đường cùng dẫn xuất của mặt đường như galactose, glucuronic, uronic axit, arabinose, rhamnose và những mannose,…

Các gum thường có xuất phát từ thực vật với vi sinh vật. Khi tổ hợp vào dung dịch bọn chúng đóng vai trò như những chất điều khiển quản lý và vận hành các phân tử nước nhằm mục tiêu chống lại sự tung chảy làm tăng cường mức độ nhớt của dung dịch hoặc hình thành cần trặng thái gel. Vày thế, chúng được dùng làm phụ gia tạo cấu trúc cho hạng mục trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Bạn đang xem: Locust bean gum là gì

Bạn đang xem: Locust bean gum là gì


*

Bột gum là chất phụ gia thực phẩm

Tính hóa học chung

Kích thước phân tử biểu kiến của các hạt gum phân tán trong dung dịch cũng giống như sự liên can qua lại giữa chúng với nhau với với dung môi làm cho sự cản trở việc chảy, tạo ra độ nhớt và kĩ năng tạo thành tâm trạng gel. Bởi vì thế, không ít người dân nó là hỗn hợp keo hay hóa học lỏng giả dẻo.

Guar gum giúp ổn định kết cấu thực phẩm với kĩ năng làm bền nhũ tương, hệ huyền phù, chế tạo kết cấu, chế tạo mạng, chế tạo khối,…bảo vệ sự xâm nhập với phân cắt của enzyme,…

2. Bột Guar gum là gì?

– tên khoa học: Cyamopsis tetragonolobus (L.)

– Họ: Leguminosae

– phần tử dùng: hạt giống

– Tên bạn dạng địa: Guar

Guar gum thuộc team gum được chiết xuất từ phân tử guar- các loại cây được trồng hầu hết tại Ấn Độ, Pakistan, và một vài lượng nhỏ tuổi hơn tại Mỹ, Úc, china và Châu Phi với được gọi dưới cái brand name khác là guaran. Nó là một trong polysacarit galactomannan dùng để triển khai dày cùng giữ ổn định cho thực phẩm.



Hạt guar gum

3. Đặc trưng đồ vật lý, chất hóa học của Guar gum

3.1. Đặc trưng thứ lý

– khối lượng riêng: 0.8- 1.0g/ml tại ánh sáng 25 °C

– Độ axit (pKa): 5- 7

– Dạng bột, tan hoàn toàn trong nước nóng cùng lạnh tuy vậy không tung trong dung môi hữu cơ như dầu, mỡ trét trơn, dầu khí, cetone, este. 

– ko mùi, không gây ra độc hại, tất cả màu xám nhạt, trắng mang lại màu tiến thưởng .

– Là hóa học bền nhiệt.



Bột guar gum là bột nở?

3.2. Đặc trưng hóa học

– Guar gum là một trong exo – polysacarit gồm sugar, galactose, mannose. Xương sống là 1 trong những chuỗi tuyến đường tính dư lượng mannose kết nối 1.4 cơ mà dư lượng galactose được liên kết 1.6 làm việc mỗi mannose sản phẩm hai, sản xuất thành những nhánh bên ngắn.



Cấu trúc chất hóa học của guar gum

– Có kết nối hydro mạnh.

– Nó là non – ion và bảo trì độ nhớt cao lúc ngậm trong nước lạnh, tạo thời gian rất quan trọng cho hydrat hóa hoàn toàn để đạt được độ nhớt tối đa.

– Độ nhớt đạt được dựa vào vào thời gian, nhiệt độ, nồng độ, độ pH, tỷ lệ kích đụng và size thực tế của gum dạng bột được dùng, sự hiện hữu của muối và các chất rắn khác.

– bên trên 80ºC độ nhớt được bớt nhẹ.

4. Quá trình sản xuất guar gum trong công nghiệp

4.1 phương thức nghiền cơ học

Nghiền cơ học để phá vỡ những hạt lớn thành những hạt nhỏ có form size khác nhau. Ưu điểm của gum nghiền là nó tài năng hòa rã trong nước giỏi hơn sinh sống dạng phân tử lớn.


4.2 phương thức sấy phun cùng roller- drierd

Những quy trình này gây tác động sự tổ hợp của guar gum vào nước, dựa vào vào nhiệt độ và sự khuấy trộn. ánh nắng mặt trời được giữ ở tại mức tối thiểu để đảm bảo an toàn cho gum không trở nên biến tính, ảnh hưởng tiêu rất đến tài năng của gum.

– Đối cùng với sấy roller- dried, dung dịch được cho chảy trên bề mặt các ống cuộn. Những ống này được gia nhiệt bởi các dòng hơi với nước trong hỗn hợp sẽ cất cánh hơi với được cuốn đi nhờ các dòng không khí.

– Độ dày của màng gum tạo nên trên bề mặt các ống được điều chỉnh bởi khe hở giữa những ống.

– Màng gum được cắt ra khỏi ống thành rất nhiều mảng bé dại khoảng vài ba trăm micromet bởi một lưỡi dao mỏng dính và dẻo.

Gum sấy phun với sấy roller có khá nhiều tính năng giỏi hơn gum nghiền và gum thô bởi vì chúng không biến thành nhiễm vi sinh vật cùng có tốc độ hòa tan cấp tốc hơn.



Sản xuất bột guar gum

5. Ứng dụng của bột guar gum sống đời sống

5.1 trong công nghiệp thực phẩm

– Guar gum là chất bình ổn nhũ tương một cách tự nhiên, chất làm đặc, hóa học đình chỉ hiện tượng lạ kết dính viên bộ, chất tạo màng, tấn công bóng bề mặt.

– Giúp kiểm soát và điều hành độ nhớt, nở, tạo nên gel, kính & bảo trì độ ẩm để cấp dưỡng bánh kẹo tối đa lớp, làm cho sụt giảm tổng mức vốn calo trong trang bị uống tất cả lượng calo thấp.

– Guar gum được cung cấp trong một vài loại thực phẩm ít calo để chế tạo ra ra xúc cảm như bao gồm chất béo trong khi chúng khồng hề vĩnh cửu trong thực phẩm đó như bánh ít năng lượng , pho mát, hạng mục bánh mì , salad, kem chua , món tráng miệng đông lạnh, đồ hương liệu gia vị và xúc xích.

Bột guar gum làm bánh mì và súp

Nó được dùng thoáng rộng với công dụng tạo sệt hay chế tác gel lỏng, định hình hệ bọt, keo, nhũ tương, huyền phù, ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá, tinh thể đường và giữ hương, làm dày và sản xuất màng film trong cung ứng phô mai, dầu giấm, kem, súp… 

Bơ cần sử dụng trong sản xuất thực phẩm

5.2 vào nấu nạp năng lượng mỗi ngày

– Guar gum hoặc guarkernmehl được dùng như một hóa học phụ gia trong một vài hạng mục thực phẩm nướng để sửa chữa thay thế bột trong số danh mục, giúp việc tiêu hóa tốt hơn.

– Khi được sử dụng làm phụ gia trong danh mục nướng, guar gum có chiều hướng làm tăng sự mượt mại. Guar gum hút nước trong thực phẩm, góp bột được pha trộn đơn giản dễ dàng hơn.

Sản xuất chocolate

– Guar Gum trong món tráng miệng với thực phẩm đông lạnh, đặc biệt là kem. Bằng phương pháp thêm những tinh thể băng guar gum, kem sẽ mềm mại và mượt mà hơn, đơn giản và dễ dàng tan tung khi ăn uống .

– Guar Gum trong súp, nước sốt: Guar gum được chế tạo súp với nước sốt như một chất kết dính nước và chất làm dày. Khi được tiếp tế trong súp với nước sốt, guar gum kêt nạp nước dư quá trong đó, tạo nên độ sánh đặc.

Bột guar gum để sản xuất súp

5.3 Dược phẩm, mỹ phẩm

 Thuốc guar gum

mặt không giống bột guar gum còn được dùng để triển khai chất có tác dụng keo tụ vào công nghiệp xử trí nước thải, trong ngành khai quật khoáng sản.

Xem thêm: Trigonometry - Solve The Equation Cos ^2

Chuyên mục: Cẩm Nang Rạch tầng sinh môn bao thọ thì khỏiBan tinh trung vao mat gai xinh hd xxx videosBé 1 tuổi không mọc răng


Team Asinana mà chi tiết là Ý Nhi sẽ biên soạn nội dung bài viết dựa trên tư liệu sẵn có và kiến thức từ Internet. Tất nhiên tụi bản thân biết tất cả nhiều thắc mắc và nội dung chưa thỏa mãn được bắt buộc của những bạn.

Thế tuy vậy với tinh thần tiếp thụ và cải thiện hơn, bản thân luôn tiếp nhận tất cả các ý loài kiến khen chê từ chúng ta & Quý hiểu giả cho bài xích viêt Locust Bean Gum Là Gì ? Ứng Dụng Để làm những gì ở đời sống? Locust Bean Gum

Nếu gồm bắt kỳ câu hỏi thắc mắt làm sao vê Locust Bean Gum Là Gì ? Ứng Dụng Để làm cái gi ở đời sống? Locust Bean Gum hãy cho việc đó mình biết nha, mõi thắt mắt tuyệt góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn hơn trong số bài sau nha

Các từ bỏ khóa tra cứu kiếm cho nội dung bài viết #Locust #Bean #Gum #Là #Gì #Ứng #Dụng #Để #Làm #Gì #Trong #Cuộc #Sống #Locust #Bean #Gum