Là trong số những hương vị được mếm mộ nhất trong ẩm thực, socola không những được sử dụng làm nguyên liệu cho gần như món bánh ngọt, bánh nướng, món tráng miệng hay thức uống, cơ mà nó còn là một thành phần luôn luôn phải có trong việc trang trí và sinh sản hình. Trong những ứng dụng trang trí phổ cập nhất của socola nguyên chất đó là lớp phủ ganache, dùng làm tăng thêm phần ưa nhìn và lôi kéo cho vẻ ngoài của không ít chiếc bánh. Vậy Ganache là gì? Ganache được ứng dụng làm gì? các công thức làm cho ganache lấp bánh đúng chuẩn? Hãy thuộc Anny mày mò trong bài viết dưới trên đây nhé!

A. Ganache là gì?

Ganache là hỗn hợp gồm chất lỏng với chocolate, trong số ấy chất lỏng hay được sử dụng là whipping cream 35% chất to (ngoài ra có thể là sữa, nước quả xay nhuyễn…). Đun nóng chất lỏng đổ lên chocolate khuấy đều đến lúc chocolate chảy hết cùng thu được hỗn hợp sánh thì điện thoại tư vấn là ganache.

Bạn đang xem: Ganache là gì

Tên hotline “Ganache” được xuất phát từ tiếng Pháp. Phương pháp làm ganache xuất hiện thêm lần đầu tiên ở Paris vào tầm năm 1850. Xuất phát từ một người thợ học vấn đề đã vô tình đổ kem lạnh vào chén bát socola, sau đó người thầy bắt gặp đã khó tính hét lên “Ganache” – tức là ngu ngốc, một từ với ý lăng mạ vào thời đó. Sau thời điểm người học tập trò nếm test món “Ganache”, anh ta quyết định sử dụng nó cùng từ đó về sau, những cái bánh lấp đầy lớp kem socola vừa thơm vừa ngon này luôn luôn luôn được buôn bán hết. Rất có thể câu chuyện chỉ là 1 phiên bản truyền mồm đầy màu sắc bởi xuất phát thật sự của nó cho đến lúc này vẫn còn được tranh cãi bởi những nhà sử học ẩm thực, vị cả Pháp với Thụy Sĩ đều xác định chính họ bắt đầu là đa số người trí tuệ sáng tạo ra công thức lúc đầu của món này.


*
*
*
*
*
*
*
*
Socola đen nguyên hóa học Puratos 65%

So cùng với Ganache thì cách làm Glacage với giá cả giá thành thấp hơn, unique cũng tương đối ngon, bạn có thể tham khảo nhé!

Nguyên liệu:

– 12 g gélatine (6 lá)

– 100 g nước

– 170g đường

– 75 g bột cacao

– 90 g kem lỏng (whipping)

Cách thực hiện:

– cách 1: Gélatine lấy ngâm nước lạnh mang lại mềm.

– bước 2: vớ cả nguyên vật liệu còn lại bỏ vô xoong bắc lên phòng bếp đun với nguấy đều, lúc sôi thì tắt bếp, để lá gélatine rứa kiệt nước vào và hòn đảo đề.

Xem thêm: Lễ Vượt Qua Pass Over Là Gì, Lễ Vượt Qua Passover Là Gì, Có Ý Nghĩa Gì

– bước 3: Đổ qua rây vứt cặn rồi để nguội, vứt tủ lạnh, lúc nào dùng đun sôi đến 37 độ rồi đổ lên mặt bánh.